Receita é feita com creme de mandioca. Receita de bobó de tilápia
A tilápia veio originalmente da África, mas caiu no gosto dos paranaenses há muito tempo – o estado é líder na produção desse peixe em tanques.
Ele é o ingrediente principal da receita do Caminhos do Campo desta semana, que também tem inspiração na culinária africana: bobó de tilápia.
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Quem ensina é Suelen Sozim, empresária e dona de um pesque-e-pague em Ponta Grossa.
Aprenda a preparar bobó de tilápia
Reprodução/RPC
Confira a receita:
Ingredientes
1 kg de mandioca sem casca;
500 ml de leite de coco;
1 cebola;
3 dentes de alho;
2 tomates picados;
1 colher de azeite de oliva;
2 colheres de azeite de dendê;
2 colheres de açafrão-da-terra;
Queijo muçarela fatiado;
Salsinha;
Cebolinha;
Sal a gosto;
800 g de filé de tilápia sem pele.
Modo de preparo
Comece cozinhando a mandioca em uma panela de pressão com açafrão-da-terra, sal e água até cobrir. Cozinhe por cerca de 40 minutos. Depois, leve para bater no liquidificador até virar um creme. Reserve.
Em uma panela, ferva o óleo de oliva. Refogue, então, o alho e a cebola picados. Por fim, adicione o azeite de dendê. Acrescente o leite de coco e misture até incorporar. Se quiser um creme mais fino, acrescente a água do cozimento da mandioca.
Acrescente o tomate picado, salsinha e cebolinha e misture. Se necessário, ajuste o sal. Deixe cozinhar por 10 minutos.
Adicione a tilápia temperada com um pouco de sal e pimenta. Deixe no fogo até o peixe cozinhar.
Para montar o prato, coloque o queijo fatiado no fundo do recipiente de preferência e, então, coloque o bobó por cima. Decore com cheiro verde e sirva com arroz ou outro acompanhamento de preferência.
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