O culinarista Ivan Nunes, da cidade de Floriano, é especialista no prato e ensina o passo a passo da receita. Aprenda a preparar a deliciosa buchada de carneiro, prato tradicional do Piauí
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O Clube Rural deste domingo (18) apresenta o preparo de uma Buchada de Bode Recheada, um prato típico do Nordeste. O culinarista Ivan Nunes, da cidade de Floriano, é especialista no prato e ensina o passo a passo da receita.
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A iguaria é feita com tripas e o estômago do bode. As vísceras são lavadas, fervidas e temperadas.
Ingredientes
Bucho limpo e cortado com peso de aproximadamente 1kg e 200g
Pápicra defumada (uma colher de chá)
Lemon pepper (uma colher de chá)
Tempero misto (uma colher de chá)
Cominho (uma colher de chá)
Pimenta do reino moída (uma colher de chá)
Chimichurri (uma colher de chá)
Corante/colorau (uma colher de chá)
Sal
Pimenta de cheiro
Coentro e cebolinha
1 cebola grande picada
1 tomate pequeno picado
¼ de pimentão verde
¼ de pimentão vermelho picados
1 xicara de arroz
Modo de Preparo da Buchada
Coloque a pimenta do reino a gosto, depois o colorau, o cominho, limão pepper, o mix de temperos, a páprica defumada, chimichuri, um pouco de pimenta de reino, a pimenta calabresa, cebola, alho, cheiro verde com cebolinha e pimenta de cheiro (opcional). Misture bem todos os temperos.
Acrescente o arroz, misture novamente e deixe de 40 a 50 minutos em cozimento. Depois, pegue o bucho, insira o recheio e costure com linha zero, a mesma linha de pipa.
Para o cozimento da buchada já costurada e recheada, coloque um fio de azeite, acrescente a cebola, três dentes de alho, um pouco de pimenta do reino, corante, cominho, mix de tempero, páprica defumada, chimichuri, tomate, pimentão verde e vermelho, pimentinha de cheiro, pimenta calabresa e o mix de pimentas (pimenta preta, branca e vermelha). Acrescente também a canela do bode para dar um sabor ainda mais especial.
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